Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

  • Подобрать диетолога
  • в базе более
  • 86 Специалистов

Нефедов Василий Александрович Обновлено: 31 января 2019

Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропеУкроп — одно из самых популярных культивируемых зеленых растений.

Эта пряная культура не только улучшает вкус салатов, закусок, первых и вторых блюд, но и широко используется в народной медицине, избавляя от проблем в ЖКТ, мочеиспускательных органах, системе кроветворения.

Полезные свойства укропа были известны более 5 тысячелетий назад. В лечебных целях его использовали врачеватели Древнего Рима и Египта.

В средние века это растение считалось мощным оберегом от черной магии.

В настоящее время укроп культивируют на всех континентах и во всех климатических зонах, используя для различных целей.

Польза укропа

  • Это основной компонент лекарственного препарата Анетина, расширяющего сосуды сердечных мышц и мозга.
  • Употребление свежей зелени укропа повышает остроту зрения, способствует усиленной выработке грудного молока.
  • Настой из травянистой части растения и семян, устраняет болевой синдром при различных заболеваниях внутренней полости живота (холецистите, язве желудка и кишечника, колитах).
  • Укроп возбуждает аппетит.
  • Укропная вода (настой семян) обладает мочегонным и желчегонным действием. Она полезна для младенцев, так как уменьшает газообразование в желудке и защищает от вспучивания животика.
  • Укроп — антиоксидант, эффективно выводящий из организма токсины и шлаки. Его употребление повышает устойчивость организма к инфекциям.

Полезные вещества

Укроп — травянистое растение с уникальным составом. По содержанию полезных для организма веществ эта пряная трава во многом превосходит многие фрукты и овощи.

Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

Витамины

В состав укропа входят:

  • Ретинол (вит. А) — витамин, необходимый для полноценного восприятия света. Он повышает регенерацию тканей, регулирует все виды обменных процессов, обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода.
  • Бета-каротин (провитамин А) — предшественник ретинола. Обеспечивает антиоксидантную защиту организма. Необходим для полноценной работы половых желез.
  • Токоферол (вит.Е) — витамин, эффективно борющийся со старением. Поддерживает функции репродуктивной системы, за что его прозвали «витамином плодовитости». Очищает кровеносные сосуды от образования тромбов. Способствует выработке коллагена, повышая упругость и эластичность кожных покровов.
  • Аскорбиновая кислота (вит. С). Ее называют «защитником витаминов» за способность повышать их устойчивость к распаду. Она способствует выведению из организма токсичных веществ (свинец, ртуть) и лучшему усвоению железа и кальция. Витамин С укрепляет организм, повышая его защитные силы. Он приводит в норму проницаемость капилляров и нормализует свертываемость крови.

Кроме того содержит витамины группы В:

  • Тиамин (В1) — витамин, который активирует работу мозга и органов кроветворения, улучшает циркуляцию крови, тонизирует сердечную мышцу, повышает аппетит и нормализует пищеварение. Полезен пожилым людям, спортсменам и тем, кто занят тяжелым физическим трудом, беременным и кормящим грудью женщинам.
  • Рибофлавин (В2) — вещество, играющее важную роль в сохранении остроты зрения и защите глаз от вредных воздействий окружающей среды. Участвует в синтезе АТФ, образовании отдельных видов гормонов и эритроцитов.
  • Ниациновый эквивалент (В3) — витамин, участвующий в синтезе белка, обменных процессах. Способствует образованию энергии в организме и ее оптимальному использованию. Обладает способностью расширять сосуды. Нейтрализует воздействие вредных веществ.
  • Пиридоксин (В6). Оказывает благотворное воздействие на кожные покровы, состояние волос и ногтей. Защищает от преждевременного старения. Блокирует развитие раковых клеток при некоторых видах онкологии. Способствует выработке гормона серотонина, считающегося сильнейшим антидепрессантом.
  • Фолиевая кислота (В9) — один из самых эффективных антидепрессантов. За способность сохранять молодость и красоту кожи, повышать устойчивость к стрессам, снижать вероятность развития рака грудных желез и яичников фолиевую кислоту называют «женским витамином».

Микроэлементы

Железо — минерал, представленный в укропе в легко усвояемой форме. Это микроэлемент, необходимый для образования гемоглобина. Его дефицит приводит к снижению памяти, появлению симптомов хронической усталости и прочим проблемам.

Макроэлементы

  • Кальций — макроэлемент, участвующий во всех жизненно важных процессах. Он играет важную роль в работе желез (щитовидной, поджелудочной, внутренней секреции) и гипофизе, обеспечивает прочность костей, повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях.
  • Калий — основная составляющая внутриклеточной жидкости. Регулирует обменные процессы, сохраняет кислотно-щелочной баланс, стимулирует синтез гликогена и белков. Обеспечивает высокую работоспособность и хорошее самочувствие.
  • Магний — минерал, защищающий от остеопороза, образования камней в почках. Способствует лучшему усвоению кальция. Снижает вероятность возникновения мышечных спазмов и онемения. Повышает устойчивость к стрессам, нормализуя работу ЦНС.
  • Фосфор — элемент, защищающий от снижения умственной деятельности и работоспособности, кратковременной потери памяти, головных болей и нарушения сна. Укрепляет зубную эмаль, улучшает метаболизм.
  • Натрий — важный компонент межклеточной жидкости. Повышает активность ферментов пищеварительного тракта.

Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

Кроме этого в укропе содержатся:

  • Флавоноиды — нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов, образующихся при повышении радиационного фона или избыточном УФ-излучении. Они защищают ткани от травмирования гистаминами, выбрасываемыми в избыточном количестве при аллергии и воспалительных процессах.
  • Жирное масло, состоящее из не синтезируемых организмом линолевой, пальметиновой и олеиновой кислот. Оно повышает сопротивляемость к радиационному воздействию и различным инфекциям, укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует холестериновый обмен.
  • Эфирное масло, придающее растению специфический аромат. Оно дезинфицирует пищеварительную и мочевыводящую системы, усиливает образование ферментов и нормализует выделение желчи.

Видео: “Для кого полезен укроп?”

Кому полезен укроп

Пользу этого зеленого растения трудно переоценить. Его любят и используют в пищу люди всей планеты.

В свежем виде его рекомендуют употреблять:

  • При анемии;
  • Людям, страдающим гипертонией;
  • Ослабленным во время болезни пациентам, с целью повышения аппетита;
  • При зашлакованности кишечника и склонности к запорам.

Настой наземной части растения полезен:

  • При нарушениях менструального цикла;
  • Повышенном артериальном давлении;
  • Проблемах с мочеиспусканием;
  • Хроническом колите, запорах и метеоризме.

Укропную воду дают новорожденным. Она защищает малыша от образования газов, регулирует работу кишечника и обладает успокаивающим действием.

Отвар семян укропа применяется:

  • При цистите;
  • Недержании мочи в детском и старческом возрасте;
  • Моче- и желчнокаменной болезнях;
  • Куриной слепоте;
  • Повышенной нервной возбудимости;
  • Нарушениях сна;
  • Атеросклерозе и склерозе сосудов головного мозга;
  • Диспепсии;
  • С целью увеличения молока в период грудного вскармливания.

Противопоказания

  1. Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропеКатегорических противопоказаний к употреблению укропа нет.
  2. Обычно его не едят люди с индивидуальной непереносимостью эфирного масла и некоторых других его компонентов.
  3. Ограничить употребление укропа следует в период менструации, так как он разжижает кровь и может спровоцировать обильное кровотечение.
  4. Обладая мочегонным действием, укроп способствует снижению артериального давления, поэтому его не рекомендуется включать в рацион гипотоников — людей, страдающих пониженным давлением.

Калорийность и пищевая ценность

Укроп относится к низкокалорийным продуктам. Его калорийность — 40 ккал/100 г.

Он содержит большое количество углеводов (65,7%). В нем есть белки (28,6%). Концентрация жиров минимальная (всего 5,6%).

Полезные советы

Как выбирать

Большинство людей покупает укроп для украшения различных блюд, ароматизации маринадов. Поэтому важно знать характерные признаки свежей и качественной зелени.

  1. Она должна иметь яркий, насыщенный цвет. Бледная окраска свидетельствует о выращивании пряной травы с нарушением агротехники.
  2. Наличие пожелтевших листочков говорит о том, что зелень долго хранилась и часть ее полезных веществ разрушилась. Она не опасна для здоровья. Но ее вкусовые качества снижены и аромат не такой насыщенный.
  3. Стебель растения должен быть упругий, без повреждений и пятен.
  4. На листьях укропа не должно быть капель воды. Их наличие говорит о том, что траву пытались реанимировать.
  5. Листья свежего укропа при встряхивании пучка должны оставаться пушистыми.
  6. Не стоит приобретать зелень в герметичных упаковках. Ее срок годности может быть просрочен. К тому же, закупоренная в целлофан и пластиковый контейнер зелень быстрее подвергается гниению.

Видео: “Еще больше свойств укропа”

Как хранить

Хранить укроп можно в свежем виде на нижней полке холодильника. Перед хранением его категорически запрещается мыть.

Пучки травы рекомендуется разобрать и разложить тонким слоем. В таком виде он сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких дней.

Для более длительного хранения укроп сушат в защищенном от прямых солнечных лучей и хорошо проветриваемом месте. Его можно заморозить.

Как использовать

Укроп используют в кулинарии и консервировании овощей.

СВсе об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропевежая и сушеная трава находит широкое применение в нетрадиционной медицине.

  • Из нее готовят настой для промывания глаз.
  • Свежую, измельченную траву прикладывают к ранам, фурункулам и нагноениям. Лечебная кашица эффективно вытягивает гной, дезинфицирует раны и способствует их быстрому заживлению, не оставляя рубцов.
  • Укроп входит в оздоровительные и омолаживающие чайные сборы.

Заключение

  • Укроп — уникальное пряное растение, обладающее массой целебных свойств. Он полезен при гипертонии, атонии кишечника, проблемах с мочеиспусканием.
  • Настой семян укропа повышает лактацию. Укропную воду (настой травы) дают новорожденным, избавляя их от кишечных колик.
  • В укропе содержатся витамины группы В, ретинол и бета-каротин, токоферол и аскорбиновая кислота, необходимые для жизнедеятельности организма минералы, жирное и эфирное масла, флавоноиды.
  • Укроп практически не имеет противопоказаний. Но его употребление следует ограничить при пониженном давлении, в критические дни и при индивидуальной непереносимости.
  • Эта пряная трава широко используется в диетологии. Ее калорийность — 40 ккал/100 г.

Источник: https://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/pryanaya-zelen-mirovogo-znacheniya-ukrop.html

Полезные свойства укропа и противопоказания — все что нужно знать, в одной статье

Главная › Описание

09.12.2019

Укроп обладает лечебными свойствами и некоторыми противопоказаниями к использованию. Пряность применяется повседневно в разных областях, любима многими огородниками за неприхотливость в выращивании.

Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

Химический состав и характеристики укропа

Укроп – однолетняя пряная трава, многолетних видов не бывает. Полый темно-зеленый стебель достигает до 1,6 м в высоту, листья перистые, сильно рассеченные. В середине лета появляется один крупный цветок вверху и часто несколько поменьше из ложа верхних листьев.

Соцветие зонтичное, цветки мелкие желтые. После опыления завязываются семена. Вначале они зеленоватые, затем темнеют. Культура пришла из южных европейских стран, отлично чувствует себя в средней полосе.

Укроп любого сорта имеет богатый состав, обуславливающий лечебные свойства:

  • витамины А, С, РР, группы В;
  • магний;
  • железо;
  • медь;
  • калий;
  • фосфор;
  • селен;
  • фитонциды;
  • аминокислоты.

Питательная ценность на 100 г:

  • белки – 2 г;
  • углеводы – 6 г;
  • жиры – 0,5 г.

Калорийность укропа на 100 грамм:

  • семян – 304 ккал;
  • зелени – 40 ккал.
Читайте также:  О томате гаспачо: описание сорта, характеристики помидоров, посев

Виды и сорта пряности

Семейство представлено единственным видом – это укроп огородный или пахучим. Выведено множество сортов культуры. Наиболее распространенные:

  1. «Грибовский» – раннеспелый, вырастает не более 25 см. Зелень мясистая, готова к срезке через 40 дней после всходов.
  2. «Обильнолистный» – средних сроков спелости, достигает в высоту 130 см. Отличается обилием зелени, универсальностью ее назначения, неприхотливостью.
  3. «Мамонт» – компактный куст, дающий хороший урожай. Годен к срезке через 40 дней после всходов. Листья крупные, сероватые, покрыты восковым налетом. Редко подвергается нападению вредителей.
  4. «Супердукат» – высота растения 80–120 см, зелень нежная на вкус, ароматная. Лист удлиненный, с голубоватым отливом. Урожай собирают спустя 2 месяца после всходов.
  5. «Леший» – позволяет срезать зелень несколько раз за период вегетации. Высокие товарные качества.
  6. «Атаман» – готов к срезке через 2 месяца после посева. Отличается универсальностью применения.
  7. «Русский гигант» – позднеспелый, высотой до 1 м, листья крупные, темно-зеленые. Расположены высоко над грядкой, поэтому остаются чистыми даже в дождь.

В природе не существует укропа без зонтиков, потому что будет невозможно дальнейшее размножение культуры. Но выведены сорта, у которых образование цветков происходит достаточно поздно, зелень дольше остается нежной. К ним относятся:

  1. «Аллигатор» – современный среднеспелый сорт, достигает в высоту 1,5 м. Куст мощный, зелень мясистая с сильным запахом и синеватым отливом, готова к срезке через 40–45 дней. Зонтики можно срезать на консервацию через 3,5–4 месяца.
  2. «Кибрай» – очень популярен благодаря распушенной зелени и невысокому стеблю (до 40 см). Среднеспелый, устойчив к болезням.
  3. «Салют» – высокоурожайный, позволяет получить 95 г с растения. Цветоносы образуются очень поздно, что дает возможность срезать урожай несколько раз за сезон.
  4. «Аврора» – ранний, листва ярко-зеленая, сочная, розетка пышная. Устойчив к болезням.
  5. «Амазон» – растет высоким кустом, дает много пушистых сизоватых листьев.

В многообразие сортов вносит путаницу народное название фенхеля обыкновенного – укроп аптечный. Это 2 разных растения, похожие листвой и соцветием.

Польза укропа для организма человека

Полезные эффекты укропа:

  1. Мочегонное. Это позволяет использовать его от давления, при отеках, в том числе у беременных.
  2. Активирует моторику кишечника, отличается слабым слабительным действием. Применяют от вздутия, болей в животе, от запора как у взрослых, так и у детей. Малышам дают укропную воду с рождения.
  3. Противовоспалительное и антимикробное. Эти качества помогают бороться с заболеваниями мочеполовой системы, употреблять пряность для лечения глаз (конъюнктивит, ячмень, катаракта).
  4. Ветрогонное. Семена и листья заваривают от метеоризма у взрослых и детей.
  5. Успокаивающее. Отвар и настои с мятой и медом помогают при неврозах, бессоннице.
  6. Спазмолитическое. Снимает боли при ПМС, болезненных менструациях.
  7. Разжижает и выводит мокроту. Применяется при бронхите, пневмонии.

Отвар укропа используют для улучшения работы поджелудочной железы, он способствует улучшению ее ферментативной функции.

Укроп полезен для здоровья женщин:

  • поможет снять симптомы при менопаузе;
  • сделает уравновешеннее;
  • улучшит состояние кожи и волос;
  • вступит в борьбу с лишним весом.

Положительное влияние для здоровья мужчин:

  • выводит бактерии и соли;
  • служит профилактикой цистита;
  • повышает потенцию;
  • помогает восстановиться после физической нагрузки.

Укроп можно детям:

  • в виде отвара с первых дней жизни до года;
  • 1–1,5 года – мелко нарезанным или измельченным блендером в качестве добавки в суп, пюре;
  • далее в зависимости от количества зубов у ребенка – зелень режут или дают целиком.

К просмотру, что говорят про пользу специи в передаче Елены Малышевой:

Можно ли укроп при беременности и лактации

Во время беременности пряность в любом виде выводит лишнюю жидкость, успокаивает, улучшает иммунитет, снимает проявления токсикоза, возвращает аппетит за счет подавления тошноты. Однако при этом может вызывать сокращение мышц и спровоцировать выкидыш, поэтому укроп противопоказан при нахождении матки в тонусе, угрозе преждевременных родов.

Трава и семена полезны при грудном вскармливании – они улучшают лактацию, компрессы на отваре укропа уменьшают боли при набухании желез.

Для новорожденного от колик, запоров и вздутия живота готовят укропную водичку. Это безопасный и полезный продукт, который помогает наладить работу кишечника.

Как заварить укроп для грудничка:

  1. Залить кипятком 1 ч. л. семян. Настаивать 1 час.
  2. Давать по 1 ч. л. 3 раза в день. Можно смешивать с молоком или молочной смесью.

Противопоказания к употреблению приправы

Зелень и семена укропа будут во вред, если имеется:

  • гиперацидный гастрит;
  • заболевания крови, при которых она разжижается;
  • аллергия на укроп;
  • пониженное давление.

С осторожностью стоит использовать укроп при подагре – исключить в период обострения, употреблять понемногу в стадию ремиссию.

Применение укропа

Использование многообразно:

  • сушеный идет в пищу, отвары, настои, чаи;
  • замороженный добавляется в еду;
  • масло укропа используется в народной медицине, входит в состав зубной пасты, ополаскивателя для рта, спреев от насекомых;
  • корень является приправой для многих блюд, входит в состав мазей, настоек, отваров, чаев, примочек при различных заболеваниях и состояниях.

В кулинарии

Плоды укропа обладают сильным приятным ароматом, поэтому часто используются в кулинарии. Их добавляют:

  • в огурцы, помидоры при консервации;
  • овощные салаты;
  • брынзу;
  • бобы, фасоль;
  • блюда из мяса, рыбы;
  • несладкую выпечку.

Зелень и корень укропа уместны:

  • в первых блюдах;
  • салатах;
  • тушеной рыбе;
  • блюдах из птицы или мяса;
  • сыре.

В народной медицине

Противовоспалительное и противомикробное влияние укропа помогает при цистите. Рецепт настоя:

  • 1 ч. л. семян измельчить, залить 1 ст. кипятка;
  • оставить на 2 часа;
  • процедить;
  • пить по 200 мл 2 раза в день до приема пищи.

Курс лечения – до 10 дней.

Отвар пряности используются для лечения почек:

  1. Взять по 1 ст. л. семян, листа смородины, сухой ромашки, 1,5 ст. л. нарезанной зелени. Залить 250 мл кипящей воды.
  2. Настоять 50 минут. Развести водой 1 к 1.
  3. Пить по 70 мл 3 раза в день, за 30 минут до еды 1 месяц. Сделать перерыв 2 недели, повторить курс.

Употребление пряности при панкреатите показано вне обострения, это активирует ферментативную работу органа. Продолжительность приема – 1–1,5 недели. Как готовить отвар:

  • 2 ст. л. семян и 1 ст. л. кукурузных рылец залить 200 мл кипящей воды;
  • кипятить 12 минут;
  • настаивать в термосе 8 часов;
  • процедить;
  • употреблять небольшими глотками за сутки.

Регулярное употребление укропа показано при гастрите с пониженной кислотностью. Это может быть сок, выжатый из зелени, отвар или настрой.

Рецепт при бактериальном простатите:

  • 4 ч. л. семян залить 2 ст. прохладной воды;
  • довести до кипения, накрыть;
  • оставить на 4 часа, укутав;
  • принимать 4 раза в сутки по 100 мл, добавив 1 ст. л. меда.

Как заварить укроп взрослому человеку для улучшения работы кишечника, от вздутия живота, метеоризма:

  • 2 ч. л. залить 200 мл кипятка;
  • настоять 3 часа;
  • принимать по ½ стакана 4 раза в день до еды курсами по 10 дней;
  • перерыв между курсами – месяц.

При климаксе и приливах укроп готовят так:

  • засыпать 3 ст. л. семян в термос, залить 500 мл кипятка;
  • настаивать 1 час;
  • долить водой до 1 литра;
  • пить по 4 раза в сутки по 100 мл до еды;
  • курс лечения – 30 дней.

Пряность принимают как диуретик:

  • 1 ст. л. семян залить 250 мл кипящей воды;
  • настаивать 50 минут, процедить;
  • выпить в течение дня, разделив на 4 части.

Тему дополнит видеоролик с ценной информацией:

В косметологии и для похудения

Пряность влияет на скорость обмена веществ, ускоряя его. Это используется желающими похудеть совместно с физическими упражнениями. Рецепт:

  • перетереть в ступке или блендером ½ ч. л. укропных семян;
  • добавить в 100 мл кефира или ряженки;
  • для улучшения вкуса можно положить мелко нарезанный огурец или сырую тыкву.

Маска для любой кожи лица – 1 ст. л. укропных семян смешивают с 1 ч. л. сухой ромашки и подорожника, заливают 200 мл кипящей воды, томят на медленном огне 10 минут. Остужают, добавляют 2 ст. л. молока, наносят на лицо на 20 минут, остатки смывают водой.

Как использовать укроп от отеков под глазами:

  • сделать отвар, проварив 10 минут 2 ч. л. семян в ½ ст. воды;
  • охладить, добавить 2 ст.л. сока огурца;
  • смочить ватные диски;
  • наложить на веки, подержать 20 минут.

Чтобы восстановить силу и блеск волос, после мытья их нужно ополаскивать таким составом:

  • 2 ст. л. укропных семян;
  • 3 пучка листьев свежей пряности;
  • 2 ст. л. сухих цветков календулы;
  • 1 ст. л .сухого шалфея.

Как приготовить:

  • мелко нарезать укроп, смешать с семенами;
  • проварить 25 минут;
  • из календулы и шалфея сделать отвар, залив их 1 ст. кипятка и поварив 15 минут;
  • влить травяной отвар в проваренную смесь;
  • добавить по 4 капли миндального, розмаринового и персикового масла.
  • Применять после каждого мытья в течение 2–3 месяцев.
  • На заметку рецепт напитка для стройности:
  • 

Выбор и хранение укропа

Пряность быстро вянет после срезки, есть разные способы заготовки. Замороженный укроп – самый полезный, за ним следуют сушеный и засоленный. При заваривании, по сравнению с кипячением, теряется меньшая часть нужных компонентов.

Как засушить зелень укропа:

  • зеленые листья промыть, просушить;
  • разложить тонким слоем на белой бумаге;
  • убрать в темное и сухое место;
  • каждые 2 дня ворошить для равномерного подсыхания;
  • через 2–3 недели сухую траву ссыпать в банку, закрыть крышкой;
  • хранить в шкафу или затемненном месте с невысокой влажностью;
  • срок годности – до 2 лет.

Другой вариант, как сохранить укроп на зиму, по химическому составу максимально приближенным к свежему, – заморозить:

  • вымытую и обсушенную зелень разложить небольшими пучками в целлофановые пакеты;
  • убрать в морозильную камеру;
  • срок хранения – до года, повторному замораживанию не подлежит.

Еще один способ, позволяющий заготовить пряность, сохранив полезные свойства – укроп с солью на зиму:

  • взять 150 г листочков, промыть, просушить;
  • мелко порезать;
  • сложить в тарелку, насыпать 30 г соли, перемешать;
  • выложить на салфетку на 15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость;
  • наложить в банку соответствующего объема;
  • закрыть крышкой, хранить в холодильнике до полугода.
Читайте также:  О выращивании свеклы: подготовка почвы, как вырастить, убрать, болезни

При хранении в холодильнике пряность быстро теряет вид и свежесть. Она увядает за счет испарения жидкости, содержание которой невелико. Для длительного сохранения укропа свежим в холодильнике (до 10–14 дней), нужно поставить его в стакан с водой – это даст нужное количество влаги.

К просмотру лайфхак, как сохранить зелень:

Выращивание приправы

Укроп – неприхотливая и холодостойкая культура, хорошо растет практически в любых условиях. Его можно сажать в апреле, мае или под зиму. растение можно вырастить даже дома на подоконнике. До периода сбора зелени проходит 1–2 месяца, до созревания плодов – 4–5 месяцев.

При отсутствии возможности вырастить укроп самостоятельно, пряность в сухом виде можно приобрести в аптеке.

Лечебные свойства культуры помогают бороться со многими заболеваниями, корректировать фигуру, улучшать внешний вид. Как у любого растения, у укропа есть противопоказания к употреблению, которые нужно учитывать.

В какие блюда и как часто вы добавляете укроп? Расскажите о лечебных качествах пряности друзьям и знакомым, поделившись с ними статьей.

Полезные свойства укропа и противопоказания — все что нужно знать, в одной статье Ссылка на основную публикацию Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/ukrop-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya

Все об укропе: что это, как выглядит, какие витамины есть в укропе

Укроп – это травянистая огородная культура. В качестве ответа на частый вопрос: к какому биологическому семейству относится укроп, необходимо обозначить семейство Зонтичные.

Также многие начинающие садоводы не уверены, является ли укроп многолетним или однолетним. Растение укроп огородный относится к категории однолетних.

Укроп свежий пригоден для использования в приготовлении следующих кулинарных изделий:

  • овощной или тёплый салат;
  • закуски;
  • горячие блюда.

Кроме того, укроп это овощ или разновидность травы, применяемая для лечения ряда заболеваний, благодаря наличию в своём составе полезных микроэлементов.

Полезная информация. В диком виде произрастает в пределах юго-западной и центральной территории азиатского региона – на исторической родине укропа.

В качестве огородной культуры укроп выращивают по всему миру.

Примечание. Кроме зелени укропа, для различных целей используют также и семена.

Описание растения и распространение

Укроп считается теплолюбивой огородной культурой, нуждающейся в обильном освещении.

Обратите внимание! Даже при небольшом недостатке естественного освещения урожайность этой пряной травы заметно снижается.

Получить качественный урожай семенного материала возможно только с травяной посадки, произрастающей в обогащённой минеральными веществами и хорошо дренированной земле. Способность семян к всхожести сохраняется на протяжении 8 лет с момента созревания. Рекомендуемое время года для высадки в открытый грунт – весна.

Обратите внимание! Высаживание укропа с другими представителями семейства Зонтичные приведёт к образованию гибридных растений, ввиду перекрёстного опыления, из-за чего данный способ не рекомендован для высадки, направленной на получение семенного материала.

Стеблевая часть прямая, одиночная, имеет борозды, тёмно-зелёного окраса. Может отличаться ветвистостью, один стебель способен вырастать до полутораметровой длины.

Форма листьев яйцевидная, относится к типу четыреждыперисторассечённых. Нижняя листовая часть укреплена на стеблевой части при помощи черешков.

Соцветия относятся к двойному зонтичному типу. Средний диаметр соцветия составляет 8 сантиметров. Среднее число лучей в составе зонтичной части составляет 35 штук. Время цветения укропа в пределах средних широт нашей страны приходится на конец июня.

Описывая, как выглядят плоды укропа, их можно отнести к категории вислоплодников. Длина одного семени составляет 5 миллиметров, толщина – 2 миллиметра. Созревание семенной части растения приходится на вторую половину лета.

Порядок сбора семенного материала укропа описание заключается в следующем:

  1. На начальной стадии созревания собрать семена;
  2. Срезать соцветия укропа;
  3. В перевёрнутом состоянии поместить соцветия в бумажный пакет;
  4. Поместить пакет в сухое и тёплое помещение;
  5. Не допускать попадания солнечного света на посадочный материал;
  6. Отделять семена от зонтичного соцветия следует спустя неделю после сушки;
  7. Хранить семенной материал рекомендуется в герметичной ёмкости из стекла.

Зелень укропа можно использовать для употребления:

  • свежей;
  • солёной;
  • сушёной.

Из-за того, что наибольшее содержание в растении ароматических веществ приходится на время цветущей и плодоносящей стадии, именно в этот период проводится сбор зелени для:

  • овощного консервирования;
  • добавления в домашние маринады;
  • рассолов.

Обилие фитонцидов в химическом составе растения, вне зависимости от происхождения укропа, способствует предотвращению образования плесневелых и гнилостных очагов на овощах в процессе консервации или засолки.

Кроме того, эфирные масла, которое даёт это растение, активно применяются при производстве ликёроводочной продукции и в парфюмерной отрасли.

Наименования и особенности сортов

Укроп Кибай и другие сорта

Несмотря на то, что в нашей стране известно более двух десятков сортовых разновидностей укропа, существует несколько наиболее широко распространённых среди российских огородников, товароведную характеристику сортового укропа можно представить в следующем виде:

  1. «Грибовский» – этот сорт раннего срока созревания считается наиболее широко распространённым, за ним не нужен сложный уход, он обладает хорошей устойчивостью к заболеваниям. Созревшую зелень собирают через 34 дня с момента прорастания семян. Отличительной характеристикой сорта Грибовский считаются сильные ароматические свойства;
  2. «Гренадёр» – это раннеспелая сортовая разновидность огородного укропа, пригодная для выращивания с целью сбора зелени и зонтичных соцветий с семенами. Урожай созревает спустя 38 суток с момента прорастания семян. Переход к стадии образования соцветий у этого сорта происходит в быстрые сроки;
  3. «Ришелье» – это сорт среднего срока созревания. Урожай зелени укропа готов к сбору спустя 41 день с момента всходов. Сорт примечателен необычной окраской листвы – зеленая с синеватым отливом;
  4. «Кибрай» – это сорт позднего срока созревания. Высевать укроп данного сорта следует в раннее время в условия защищённого грунта. Листья отличаются широким размером, имеют высокую чувствительность к температурным перепадам.

Медицинские свойства укропа

Полный список, что полезного содержится в укропе в плане минеральных соединений, а также какие витамины содержатся в укропе:

  1. Витамин С;
  2. Витамин В;
  3. Витамин В1;
  4. Витамин В2;
  5. Каротиноиды;
  6. Кверцетин;
  7. Изорамнетин;
  8. Кемпферол;
  9. Углеводы;
  10. Пектин;
  11. Железо;
  12. Калий;
  13. Кальций;
  14. Фосфор.

Почти 20% состава зелени приходится на содержащееся в ней жирное масло.

Интересный факт. Цвет эфирного масла из плодов укропа светло-жёлтый.

Большая часть химического состава эфирного масла из плодов укропа приходится на D-карвон, содержание которого может составлять 50%.

Плоды и эфирное масло могут служить в качестве одного из лекарственных средств:

  • спазмолитическое;
  • седативное.

Интересный факт. Цвет эфирного масла из зелени укропа зеленоватый.

Основным компонентом эфирного масла из зелени укропа является D-альфа-фелландрен, отличительное свойство которого – способность зеленить окраску некоторых сортов.

Во многих странах созревший взрослый укроп используется как медицинский компонент. Настоем из листьев укропа лечат гипертонию I и II степеней.

  • Эфирные масла, основа которых – зелень укропа, широко применяются в качестве отхаркивающего народного средства.
  • Настоем из плодов укропа лечат геморрой, применяют его для ускорения заживления ран и для снятия симптомов аллергии, в число которых входят проявление раздражения в виде кожного зуда.
  • Из семян укропа изготавливается «Анетин» сосудорасширяющее лекарственное средство, представленное в виде экстракта засушенного укропа, применение которого направлено на лечение следующих заболеваний:
  • ХКН;
  • неврозы сердца;
  • стенокардия;
  • спазмы в брюшной полости.

Из настоя, изготовленного из зелени, делают примочки на покраснения.

Диетические свойства укропа, выраженные в его низкой калорийности, позволяют использовать его как лечебный компонент при таких заболеваниях, как:

  • ожирение;
  • заболевания желчного пузыря;
  • болезни почек;
  • гастрит с пониженным уровнем кислотности;
  • цистит;
  • язва желудка;
  • холецистит.

Употребление укропа способно положительно повлиять на обменные процессы в организме, эмоциональный фон и аппетит.

При лечении укропом существует противопоказание – это склонность к понижению артериального давления и атонии кишечника.

Болезни и вредители укропа

Кустовой укроп — лучшие сорта на зелень

Наиболее часто посадка укропа деформируются под воздействием следующих вредителей:

  1. Фузариозная гниль корневой системы, бороться с которой можно одним из существующих методов:
  • удаляется оставшаяся травка;
  • выбраковкой больных стеблей;
  • окультуриванием тяжёлой почвы.
  1. Мокрая гниль, бороться с которой следует как с фузариозной;
  2. Фомоз, методы борьбы с которым заключаются в:
  • отбраковке больных растений;
  • сборе и уничтожении остатков растительности;
  • использовании здорового семенного материала.
  1. Морковная галлица, при поражении которой следует срезать и сжечь все больные соцветия;
  2. Тминная моль, при заражении которой обрезаются и уничтожаются повреждённые соцветия.

Укроп – это известное всем жителям нашей страны и наиболее широко применяемое в кулинарии огородное растение, выращивать которое не составит труда на дачном участке любого типа.

Кроме того, благодаря перечню полезных микроэлементов, присутствующих в составе плодов и зелени, укроп это растение, используемое для лечения нескольких десятков заболеваний и как полезный диетический продукт, почти не содержащий в своём составе углеводы.

Источник: https://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/ukrop.html

Какие витамины, макро и микроэлементы – в укропе?

Здравствуйте дорогие мамочки! 

Несколько дней назад я написала статью о том, какие витамины макро и микроэлементы содержатся в петрушке, сегодня поговорим о том, какие витамины – в укропе.

Таблица: Содержание витаминов в зелени укропа

ВитаминСодержание в 100 гр зелени укропа, в мгСуточная норма витамина при беременности
Витамин С
Витамин В1
Фолиевая кислота
Витамин А
Витамин В6
Витамин В2
Витамин PP, Никотиновая к-та

Таблица: Содержание макро и микроэлементов в зелени укропа

Микро/макроэлементСодержание в 100 гр зелени петрушки, в мгСуточная норма элемента при беременности
Железо
Калий
Магний
Кальций
Натрий
Фосфор
Цинк

Чем особенно богат укроп?

Один 100-граммовый пучок укропа содержит:

  • суточную норму витамина С (85 мг при суточной норме — 70 мг)
  • половину суточной нормы витамина В1 (0,58 мг при суточной норме — 1,1 мг)
  • треть суточной нормы фолиевой кислоты (0,15 при суточной норме — 0,4 мг)
  • треть суточной нормы железа (7 мг при суточной норме — 18 мг)
  • треть суточной нормы калия (738 мг при суточной норме — 2000 мг)
  • четверть суточной нормы витамина А (0,4 мг при суточной норме — 1,5 мг)
  • седьмую часть суточной нормы кальция (200 мг при суточной норме — 1500 мг)

По большому счету состав элементов и витаминов в укропе очень схож с петрушкой, с той лишь разницей, что в петрушке нет такого количества витамина В1.

Читайте также:  О болезнях пчел их признаки и лечение: акарапидоз, каменный расплод, чем лечить

Но также как и петрушка, укроп богат железом, витамином С, фолиевой кислотой, калием и витамином А.

Чтобы получить максимальную пользу от укропа, его нужно есть свежим, никак термически не обрабатывая. Самый простой способ скушать много укропа — сделать зеленый коктейль.

А если вы совместите в коктейле петрушку и укроп, вы удвоите пользу: получите 2/3 суточной нормы железа, три суточные нормы витамина С, почти суточную норму фолиевой кислоты и калия, половину суточной нормы витамина А.

Укроп и петрушка при анемии

Как вы уже читали в статье об обязательных анализах третьего триместра, у всех беременных к 3-му триместру снижается гемоглобин. Это совершенно естественно. И при этом женщина не чувствует слабости, головокружения, головной боли.

Но если гемоглобин снижается слишком сильно, то могут диагностировать анемию.

А это значит, что гемоглобина, который содержится в вашей крови не достаточно чтобы снабдить кислородом вас и  вашего малыша.  Анемию лечить – обязательно.

Однако современные исследования доказывают, что лечение анемии железосодержащими препаратами чревато различными осложнениями: повышенным давлением, рождением ребенка с заниженной массой тела, ранними родами.

  • Как тогда лечить? 
  • Ответ очевиден – принимать растительные источники железа, и укроп с петрушкой вам в этом очень помогут!

Суточная норма железа при беременности – 18 мг железа. В 100 граммах укропа – 6,6 мг, в 100 граммах петрушки – 6,2. То есть вам нужно съесть примерно по 150 грамм того и другого в течение дня, большую часть – в зеленом коктейле, поменьше – в салатах.

Анемия при беременности – очень важная тема, я посвящу ей отдельную статью, и дам там перечень растительных продуктов, которые содержат железо.

Укроп и петрушка при простудах

Укроп и петрушка – чемпионы по содержанию витамина С, в укропе – 85 мг (суточная норма при беременности 70-95 мг), в петрушке – 133 мг. То есть достаточно 100 граммов укропа или 50 граммов петрушки для насыщения себя витамином С.

Поэтому как только вы почувствовали, что простужаетесь, сразу за зеленью.

Во время простуды вы должны получать витамин С каждый день в двойной дозе, так как 1 суточная норма витамина С будет полностью уходить на борьбу с простудой. Поэтому удваивайте витамин с до 140 мг в сутки!

Фолиевая кислота и витамин А

Помимо витамина С и железа, укроп и петрушка помогут вам:

Этот витамин бесконечно важен для внутриутробного развития плода, так как он просто необходим для формирования костей, зубов, роста новых клеток, для правильного синтеза гормонов. На моем блоге есть отдельная, подробная статья о витамине А.

Поступление достаточного количества фолиевой кислоты в момент зачатия и на ранних сроках беременности позволяет существенно снизить шансы родить ребенка с дефектами нервной трубки. 

Поэтому дорогие мои, нам всем нужно кушать свежую зелень в постоянно и в больших количествах. Так как сделать это непросто выручают коктейли.

Вот почему я искренне советую вам, не забывать делать себе зеленый коктейль каждый день. В одной из своих статей я писала, как его готовить из доступных нам с вами овощей и фруктов, чтобы это было вкусно. 

Источник: http://kerimovanatalia.ru/kakie-vitaminy-v-ukrope/

Витамины в укропе

Укроп является одной из самых распространенных приправ, используемых в кулинарии. Он позволяет раскрыть истинный вкус каждого блюда, придает ему особый аромат.

Редко кому известно, что факт того, какие витамины в укропе содержатся в большом количестве, обуславливает его использование в косметологии, медицине.

Полезные свойства приправы благотворно влияют также и на функционирование внутренних органов человека и их систем.

Количество нутриентов

Количество калорий в ста граммах зелени невелико и составляет не более 40 Ккал. Таблица показывает количественное содержание в нем основных нутриентов.

Нутриент Содержание, г
Белки 2,5
Жиры 0,5
Углеводы 6,3
Вода 85,5
Пищевые волокна 2,8
Кислоты органического характера 0,1
Моно- и дисахаридные вещества 6,2
Насыщенные жирные кислоты 0,1
Ненасыщенные жирные кислоты 0,1
Крахмал 0,1
Зола 2,3

По причине низкой калорийности и того, какие витамины в укропе преобладают, растение становится фаворитом у людей, соблюдающих правила здорового питания. Ну а, эфирные масла, которые содержит растение, способствуют его популярности среди гурманов.

Витаминно-минеральные составляющие

Помимо нутриентов в состав зелени входят витамины и минералы. Их наличие обуславливает полезное воздействие растения на человеческий организм. Витамины, минеральные компоненты и их содержание в укропе покажет приведенная ниже таблица.

Витаминные вещества
Ниацин 0,6 мг
Бета-каротин 4,5 мг
Ретинол 0,75 мг
Тиамин 0,03 мг
Рибофлавин 0,1 мг
Пантотеновая кислота 0,3 мг
Пиридоксин 0,2 мг
Фолиевая кислота 0,27 мг
Аскорбиновая кислота 100 мг
Токоферол 1,7 мг
Макроэлементные вещества
Кальций 223 мг
Магний 70 мг
Натрий 43 мг
Фосфор 335 мг
Калий 93 мг
Микроэлементные вещества
Железо 1,6 мг
Цинк 0,91 мг
Медь 146 мг
Марганец 12,46 мг

Из табличных данных можно сделать вывод, что больше всего в укропной траве содержится аскорбиновой кислоты, кальция, калия и меди. Большое количество витаминов и минералов в зелени делает ее питательной. Это стимулирует употребление растения даже теми, кто считает вкус укропной травы странным и не совсем приятным.

Полезные свойства

Узнав, сколько питательных веществ есть в растении, многие пытаются узнать точную информацию о его благоприятном воздействии на человека. Основными полезными свойствами приправы с учетом того, какие витамины содержатся в ней, выступают:

  • улучшение функционирования органов ЖКТ;
  • улучшение состояния пациентов при желчнокаменной болезни, атеросклеротических недугах, заболеваниях глаз, систематическом повышении показателей артериального давления, болезненных ощущениях в области головы, сбоях функционирования нервной системы;
  • ускорение процессов выздоровления при простудных респираторных заболеваниях;
  • улучшение работы сердечнососудистой системы, укрепление сердечной мышцы;
  • увеличение количества молока у кормящих женщин;
  • освежение полости рта;
  • улучшение выработки гормонов у женщин, способствующих уменьшению болезненных ощущений во время менструаций;
  • омоложение организма.

То, сколько витаминов и прочих элементов находится в укропе, делает возможным его использование даже для детей грудного возраста. Так, самостоятельно приготовленная укропная вода способна снять колики у младенцев, расслабляя мышцы животика и улучшая отхождение газов.

Многие мамы жалуются на то, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, не желают пить жидкость, обладающая специфическим запахом. В таких случаях неонатологи рекомендуют матерям пить укропную воду перед каждым кормлением малыша, чтобы снизить его болезненные ощущения.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на количество витаминов в укропе, существуют определенные ситуации, когда его нельзя употреблять в пищу. Так, категорически запрещено использование приправы в сушеном виде тем, кто страдает аллергическими реакциями на эфирные масла. В том случае, если человек страдает хронически сниженными показателями артериального давления, от приема зелени также стоит отказаться.

Учитывая то, какие витамины и минеральные вещества находятся в укропе, многие начинают употреблять его в неограниченных количествах, что также категорически запрещено. Побочными эффектами в таких ситуациях обычно выступают такие симптомы, как:

  • ухудшение общего состояния человека;
  • ощущение упадка сил;
  • повышенная сонливость;
  • снижение работоспособности;
  • нарушение работы органов пищеварения;
  • головокружение;
  • тошнота.

Если подобные симптомы не являются признаком передозировки какого-либо лекарственного средства или развития заболевания, стоит пересмотреть свой рацион питания и уменьшить количество некоторых продуктов.

Как заготавливать растение на зиму?

То, какие витамины есть в укропе, становится причиной, почему растение заготавливают на зиму. Если лук порей можно вырастить в условиях дома в зимнее время года, то с указанной приправой такой номер не пройдет. Для того, чтобы заготовленный укроп сохранил витамины и минералы, необходимо следовать определенным правилам.

Перед консервацией приправы необходимо произвести процесс ее высушивания. Просушивание зелени производится в затененной комнате, где постоянно «гуляют сквозняки». После этого этапа начинается засол приправы. Желательно поместить ее в холщевый мешок или картонную емкость и использовать способ сухого посола.

Многие интересует не только то, какие витамины и питательные вещества содержатся в укропе, но и их наличие в семенах растения. Семя зелени, собранное в начале сентября, также может быть законсервировано.

Соцветия, в которых они содержатся обсушиваются в затемненном помещении при температуре +30°С, после чего семена обмолачиваются и повторно просушиваются.

Их хранение не требует использования способа сухого посола, однако тара, предназначенная для этого, не должна быть пластиковой или металлической.

Использование в косметологии

Состав укропа, богатый витаминами и минералами, делает его известным ингредиентом, входящим в состав косметических масок. В косметологии растение, его экстракт используется в  тех случаях, когда:

  • необходимо устранить очаги воспалений на лицевых кожных покровах;
  • человек нуждается в очищении кожи на лице от гнойников, имеющих небольшие размеры.

Достаточно в домашних условиях сделать укропную воду, протирать ею лицо утром и вечером, чтобы увидеть результат. Кроме того, использование подобного раствора в течение длительного времени позволяет избавиться от веснушек, пигментных пятен. Ватные диски, смоченные в укропной воде, размещают на глазах, тем самым избавляясь от черных кругов, мешков и припухлостей под ними.

Важно и то, что косметические маски с добавлением в них экстракта растения способствуют ускорению регенерации кожных покровов, а это значит, что они снимают усталость, напряжение, разглаживают морщинки. Все это возвращает коже лица здоровый вид. Ополаскивание волос укропной водой способствует улучшению их роста.

Использование в медицине

То, какие витамины и микроэлементы содержит укроп, делает его незаменимым ингредиентом при приготовлении народных средств лечения. Так, например, употребление 100 грамм растения в день беременными женщинами защитит их от развития анемии.

При простудных заболеваниях достаточно съедать 140 грамм приправы в свежем или сушеном виде, добавляя ее в различные блюда, чтобы ускорить процесс выздоровления.

Весьма полезно ежедневно употреблять так называемый зеленый коктейль, состоящий из укропной травы, петрушки, кефира, так как дополнительные ингредиенты в нем усиливают воздействие известной приправы на организм.

Источник: https://VitaminyInfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-ukrope

Ссылка на основную публикацию